Préparation:30 minutes

Cuisson:20 minutes

Réfrigération:2 à 3 heures

Pour 6 à 8 personnes:

Pâte sablée:1 oeuf entier - 2 g de sel - 125g de sucre en poudre - 250g de farine - 125g de beurre.

Garniture: 250g de chocolat pâtissier - 200g de crème fraîche liquide - 80g de beurre.

PÂTE SABLÉE:

1) Dans un saladier, travaillez l'oeuf entier, le sel, le sucre.Quand le mélange est mousseux, ajoutez en une fois la farine. Mélangez d'abord à la spatule, puis à la main, en éffritant le mélange du bout des doigts: il doit ressembler à un sable grossier. Ajoutez le beurre en parcelles et pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante.

2) Étalez la pâte au rouleau sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Garnissez-en une tourtière beurrée et l'égerment farinée. Tapissez la pâte de papier d'aluminium afin qu'elle ne s'affaisse pas. Faite cuire au four pendant environ 20 minutes en surveillant. Sortez-la lorsque la pâte est l'égerment dorée.

GARNITURE:

1) Pendant ce temps, préparez la créme ganache. Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais puis portez-la à ébullipion sur feu doux. Ajoutez le chocolat en petits morceaux et remuez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu'il nappe la cuillère en couche épaisse. Laissez refroidir en mélangeant vigoureusement au fouet. Lorsque la préparation a atteint une température d'environ 35°, ajoutez le beurre en parcelles.

2) Versez la créme sur le fond de pâte et laisser refroidir.Dés que la tarte et froide, placez-la, une heure environ, au réfrigérateur, afin que la créme prenne.

3) Sortez la tarte du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir, elle doit en effet être revenue à température ambiante.

Merci à MARTINE pour la recette.

Tarte sablée au chocolat

Partager cet article