Ingrédients:

8 cailles, 4 cuillères à soupe de miel, 50g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde forte, sel et poivre.

Préparation : 10mn, cuisson : 60mn

1) Faire fondre à feu doux le beurre et le miel.

2) Puis hors du feu ajouter la moutarde le sel et le poivre.

3) Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four.

4) Recouvrir le plat d'un papier d'alumimiun et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

5) Allumer le four 210°, thermostat 7. Mettre le plat couvert d'aluminium dans le four chaud pendant 25 minutes puis retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 minutes en arrosant souvent avec la sauce.

6) Servir les cailles dorées.

Accompagnement: Carottes caramélisées à la cocotte.

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